Аерофритюрниця: який об'єм брати і чому «4800 Вт» у назві — не споживання

Як вона працює і чим відрізняється від фритюрниці

Усередині — той самий тен і потужний вентилятор, що й у конвекційній духовці, тільки камера маленька, а потік повітря швидкий. Гаряче повітря обдуває продукт з усіх боків, волога з поверхні швидко йде, і утворюється скоринка. Олії потрібна ложка для смаку й рівного кольору, а не півлітра.

Класична фритюрниця занурює продукт у розігріту олію. Вона дає інший результат — соковитіший усередині й масніший зовні — і потребує заміни олії. Аерофритюрниця ближча до духовки, ніж до фритюрниці, попри назву.

Який об'єм брати

Орієнтир простий: 3–4 л — на одну-дві людини, 5–7 л — на сім'ю з трьох-чотирьох, 10 л і більше — на велику сім'ю або коли готуєте із запасом.

Пастка в тому, що виробник вказує об'єм чаші, а має значення площа дна. Продукти підрум'янюються, тільки якщо лежать в один шар: накидали гіркою — і замість скоринки вийшла пара. Тому модель на 12 л із вузькою глибокою чашею може вміщати стільки ж порцій, скільки й модель на 6 л із широкою.

Чому цифри потужності в назві не варто читати

Звичайна побутова розетка захищена автоматом на 16 А. При напрузі 230 В це приблизно 3,7 кВт — абсолютна межа для будь-якого приладу, увімкненого в розетку. Прилад на «4800 Вт» просто вибивав би автомат щоразу.

Реальні побутові аерофритюрниці беруть 1200–2400 Вт, і ця цифра написана на табличці на корпусі або в характеристиках у рядку «споживана потужність». Саме за нею й рахуйте витрати, а велике число з назви ігноруйте.

Скільки коштує приготувати вечерю

Помножте потужність у кіловатах на час і на тариф 4,32 ₴ за кВт·год. Прилад на 1,5 кВт за 20 хвилин витратить 0,5 кВт·год — це приблизно 2 ₴.

Духовка на ту саму страву з'їдає помітно більше: їй треба прогріти великий об'єм, і розігрів триває 10–15 хвилин, тоді як аерофритюрниця виходить на температуру за 2–3 хвилини. Саме тут, а не в олії, її головна економія.

Одна камера чи дві

Двокамерні моделі дають змогу готувати різні страви з різною температурою й часом одночасно — картопля в одній, риба в другій. Це економить не електрику, а час: не треба готувати по черзі.

Якщо ви зазвичай робите одну страву на всіх, одна велика камера зручніша: у неї влазить ціла курка, а в дві вузькі — ні.

Що виходить добре, а що ні

• Добре: картопля, крильця, наггетси, овочі, заморожені напівфабрикати, стейк, риба, розігрів учорашньої піци до хрусткої скоринки.
• Так собі: великі шматки м'яса на кістці — зовні готові, усередині ні, якщо не знизити температуру й не подовжити час.
• Погано: усе, що тече. Рідке тісто, сир у клярі чи щось у соусі розтікається по дну й горить. Для таких страв потрібна форма, а вона з'їдає й так невеликий об'єм.
• Випічка можлива, але об'єм малий: кекси й печиво виходять, великий пиріг — ні.

Догляд і місце на кухні

• Кошик з антипригарним покриттям мийте м'якою губкою. Металева щітка знімає покриття за кілька разів, і далі все пригорає.
• Не ріжте продукти прямо в чаші ножем — подряпини в покритті з'являються непомітно, а працюють так само.
• Гаряче повітря виходить ззаду й зверху, тому залишайте 10–15 см до стіни й не ставте прилад під навісну шафку впритул.
• Вентилятор шумить приблизно як витяжка на середній швидкості — це нормально і не ознака несправності.